对于喝茶的人来说，如果茶叶出现受潮、杂味、臭菁味等问题时，怎么办呢？将茶叶丢弃吗？还是有更好的处理方式或预防方法呢？提供一个建议，不妨将茶叶复焙（烘焙），那是一个不错的方法。

　　茶叶的烘焙，可以将茶叶的水分、杂味、臭菁味未去除尽，而成品茶由于时间吸收了空气中的水分，使 茶叶变质，香气散失。再次烘焙却可解决上述问题，可以说茶叶烘焙主要目的在去除水分、杂味、臭菁味，增加储存空间，延长茶叶存放寿命，附带的也能焙制出特殊的口感、独特的香气（需要专业的烘焙工具），配合每一个爱茶的人，得到所喜爱的茶汤风味与口感。

   　但是一般普通家庭缺少专业的烘焙工具.其实家庭原有的厨具用品就可以起到一定的烘焙茶叶,去除潮气,消除过高的水分,去杂味等效果。

   　电饭堡简易烘茶法：在家庭里，可以使用电饭锅。先洗净电饭锅至无味，等干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上至入电饭锅内，开关切至“保温”位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶有陈旧味转清熟香，以捏之即碎为益，待降温冷却后，可再行密闭储存。

   　也有人以微波炉干燥，烘焙茶叶，因为微波炉有加热时间短的优点。但微波炉加热茶叶时，炉门需禁闭，火候不易控制，所以此偏方在技术上仍有待完善。

   　在干燥度上：焙后的茶叶一搓碎掉，品质比较好，代表它里面没有含水分，若揉时不碎，代表里面含有水分。（三醉斋/甜菜）

   　用平常心普通法品评茶，有兴趣的可以试试看：
   　两只一样的杯子，白瓷茶杯就行，开会用的那种。
   　取茶约10g，开水浸泡，两杯均不加盖，看看哪个香气先出，香气高，一比较，好坏立判。
   　茶汤比较：你可以随意喝，一边口杯喝一口看看：哪个口感好？
   　耐力比较：到底哪个耐冲泡、次数多？
   　相信经过此试验，两种茶的好坏立即可以识别。

   　体会：泡茶用什么工具最好，一直是我想研究的内容。

   　古人用煮法，《茶经》有记载，我们试验用电磁炉煮茶叶，发现：煮茶挥发的香气极好，即使是比较差的茶都可以闻到很香的气息，而且，两种茶叶都通过煮，发现，香气基本一致，我比较不出谁高谁低。找别人来闻味道，说的大相径庭。我理解为香气的喜好不同，茶叶本身没有香的高低之分。

   　煮茶汤，按照“蟹眼”投茶，发现浸泡时间越长，茶碱越多，口感越涩，毫无清甜。

   　如果采用茶叶一投放入锅就灭火的做法，跟热水瓶里放茶叶比较：锅里的甜、瓶里的涩。冷却后，两个茶一样。

   　用茶壶泡茶，发现置量和时间掌握，的确是很考较人的。可以说，不同的人泡出的茶汤，感觉大不一样。甚至把茶王泡得不如平常茶的水平也出现过。

   　用盖杯泡茶，发现闷的功夫了得，有些茶经不起闷久，多久才算久，鬼知道！

   　不同的茶有不同的表现。用一个时间的约定来对所有的茶进行浸泡，实在是很不公平的事。

   　盖杯闻香，香自茶叶来，煮茶最香，如果光要满足鼻子，不要喝茶，用煮，满屋子都是香气，而且可以煮很久，香也很久。跟茶叶蛋一样弥漫着香气，持久。

   　那好，茶还是要喝的吧。

   　我觉得，不加盖，泡，一口一口喝，从热茶喝到冷，再续水，再喝，跟泡普通绿茶一样，你会发现，原来茶汤一样的美！而且不会因为你掌握时间不当、没有那些技巧而把茶给泡坏了。

   　不盖杯，也可以给众人泡茶，你可以翻动茶叶，观察茶汤颜色，你认为茶汤颜色合适后，就可以出茶汤了。照样分配给公道杯，一杯杯倒茶。你会发现，香气好像“跑”掉了一些，没有关系，茶汤里面的香气还在，慢慢地，全部茶汤七水、八泡后，香气自然从喉咙里来，回甘、回香是加盖所无法获得的。

为什么说，不加盖的茶汤会有比较好的回甘和回香呢？

   　因为没有加盖，每一泡茶汤的出茶时间，你都可以观察到茶汤的颜色，虽然会比加盖泡茶时间稍微多些，我们喝茶的人还在乎那点时间吗？再说了，繁杂的泡茶准备，你自己觉得很舒服，别人可就没有那么多耐心了。茶是很亲和的，干嘛要用一套繁杂的手续把自己跟别人的距离拉大呢？没有闷泡的茶汤会比较清甜。回甘就从清甜中来。由于没有闷泡，所有茶汤都属于最佳状态，香在不太高的温度下慢慢释放进入（融入）汤水中，汤香显著，我理解为茶的真香。

   　过去没有这么多的好茶来泡，所以，千方百计地研究如何把一泡不怎么好的茶，泡出美仑美奂的感觉来，可研究到最后，无论多少花招，还是被一泡茶王打倒。一切花招是那么经不起比较。遂萌生了随意泡法。

   　有机会大家多试试，丢掉所有繁杂的工具，用最简单的泡法，去欣赏茶汤的美丽。我觉得是一个不错的想法。

   　植物学家研究发现，在一次种子大丰收后的2年内，树木的木材生长量都会明显减少。经过进一步研究，得出结论：对于植物来说，它从外界摄取的能量无非用于两个方面：维持自身生存和繁衍后代。由于一个个体能够拥有的维持生命、生长和繁殖的各项活动所需要分享的资源是有限的。因此，繁殖就要承担生长和存活所付出的“成本”，一个个体用于繁殖的能量过多，就会减少用于维持生存和生长的能量，结果就会使个体的生长速度减慢，甚至死亡。

　　巧的是，经济学家在对企业进行研究后也发现，企业能够拥有的维持生存、发展和当前盈利的各项活动所需要分享的资源也是有限的。因此，当前盈利就要承担生存和发展所付出的“成本”。一个企业用于当前盈利的资源和精力过多，就会减少维持生存和发展的资源和精力，企业健康成长的速度和质量就会受到影响，甚至衰亡。他们在描述这一现象时，用了一个很好的词替代并拓展了单纯的企业的概念，这个词就是“生意”。和生物一样，生意也　　有自己的生命力，也遵循生老病死的自然规律。

　　茶叶生意自然也逃脱不了这个大规律。做生意要赚钱是天经地义的，如果不能赚钱的话，生意就没有了意义，甚至没有了生命力。但是，正如刚才所说的，生意是有生命力的，它也有着如人生一般的幼年、童年、青年、中年和老年各个生命阶段。从有想法开始到实际经营茶叶生意，就意味着茶叶生意的生命开始了。经营者投入大量的经历去经营它，就是给它施加充足的养料，这些养料储存在生意上，一方面可以转变成对经营者的回报，另一方面还要用于生意自身的成长。同样做的是茶叶生意，15年前同时起步的两家茶庄，面对良好的“生活环境”（容易挣钱的市场环境），一个是把精力放在了纯粹的挣钱上，一个是在挣钱的同时，又把相当一部分精力放在生意自身的成长上。15年后的今天，再去对比当年的两家茶庄，一个已经成长为朝气蓬勃的青年，另一个却是营养不良的患者，面貌与15年前相比几乎没有任何改良。再站在今天的角度，去比较两者的盈利能力，显然“早开的花不香，早结的果不实”。

　　据说，果树大小年之分，往往某一年产量会非常大，接下来的几年产量就会下降很多，果农为了保证品质和产量的均衡，在大年的时候总会主动打下一部分花来。做茶叶生意，如果遇到了所谓的大年，茶商虽然没有必要有茶不卖，但可怕的是茶商如果只卖茶，不知茶叶也是一种生意，不了解做茶生意不但是要在今天能把茶卖出去，更重要的是在今天卖了茶的基础上，能让以后的茶更好卖，卖得量更大，挣得钱更多，让看得见的收入和看不见的成长都能增加。这就是既要关心现在的收入，也要关心未来的收入。

　　关于当前利益和长久利益的论述，《论语》里也有记述。“子夏为莒父宰，问政，子曰：‘无欲速，无见小利。欲速则不达，见小利则大事不成。’”子夏被派到莒父去做官，临走前向孔子请教怎样理政，孔子说：做事不要单纯追求速度，不要贪图眼前的小利。单纯追求速度，反而达不到目的；只顾眼前小利，不讲长远利益，那就什么大事也做不成。

　　对于生命来说，不仅是一个活动的身体，更重要的是有一种生命的意识；对于生意来说，也不仅是要有更大的能力去获取利润，还应当充分发挥它的社会功能和价值，在为社会进步提供服务的同时生生不息。茶叶在中国人的生活里，社会功能是要远远超出过它作为饮料本身的价值的。因此，不管新产品怎么层出不穷，这种最根本的文化价值基因是万万不能丢的。

風的影子：茶叶加工分为粗制和精制两大部门，加工之前段为粗制品：就好像各位喝到小弟的茶品便是粗制品：俱体陈述为清香茶。（采摘红过室外萎凋，静置，摇青，发酵，杀青
揉捻，乾燥｝，团揉，半球形之制作此为俗称——毛茶。

将毛茶加工成精制茶，成为一完善的饮料商品
通常粗制品因制作的关系，品质不一，且消费者买回
不易存放，氧化致使茶叶产生旧味之现象
且因初制品外观因包揉关系产品外观不一
为了确保品质，生产者应重视茶之精制工作，
以提升茶叶品质，使消费者更俱信心。
而所行之行为，我们称为精制。

华哥：我个人认为台茶的精制和岩茶的精制应该有很大的不同。。。。。

風的影子：焙火也要看原料，原料不行，焙来焙去还是离不开那个范畴，例如近来我得三泡茶，春茶和永霖兄的茶，我已发表过我的看法，因为不同，焙茶手法不同，不可等而视之
永霖兄焙火已到一定的境界，但是原料呢?原料是你岩茶最大的关健所在。

网络灵通：温度与时间可以改变茶的品质。

風的影子：所谓精制只是说词，未必就是字面上的意思。
茶叶制作可分别两种部门
一是粗制时的成品，一般称为生茶，原味茶，讲求的是新鲜花香
有人说是果香，也有人说是奶香。
但是因茶种不同，所以呈现方式也不同
但是俱体意义为：发酵香。
粗制品如果出现发酵正常之发酵香，则精制品会更好
（指的是同是精制品比较下。在同一高明之焙茶师之手）
如同小弟寄给各位之茶称为原味茶，或者是生茶，也称粗制品

我们以实例来论精制茶和粗制品
铁观音就是粗制品，它的现象是以新鲜花香为主要卖点
而相对於闵北乌龙之岩茶则以精制焙火，讲求所谓後发酵的味道
话已至此：当然反过来：铁观音亦可焙之，但是焙火就必须讲求焙功
而岩茶在粗制品上和保鲜上就该加强。

刘兄质疑小弟之茶品无岩茶之韵
其原因就在此地
因为粗制茶品之述求绝非一般焙火之味
也就是说在这一部份岩茶是空白的

精制：一般意指粗制品到达售茶者手中
根据不同之口味所行之行为手法，外观。
之再制行为。
此种行为要看焙茶者自身功力有无，也要看焙茶者对茶叶原味茶了解多少？
一般要对到此等功力好者，必须经过训练方可达到美味阶段
一般商家为焙而焙，非正式所谓焙火
因为焙茶也要看茶焙茶，例如茶叶没有发酵
但是以发酵之法焙之则枉然，
如果此茶已是旧味出现则以一般焙火之法焙之也是不行
有人焙茶会出现烟味，林林总总出现在市场上不胜枚举。
所以说焙茶是焙茶，制茶是制茶是不同概念，
也就是说：精制茶和粗制品不同，不可比较
不是精制茶就比较好。

此题是焙火，当然就以焙功论述
焙火当以看茶焙茶为目地
茶叶 在手就当先了解茶之制造
含水极低之铁观音当然以留质为主要述求
在焙茶的领域里当讲求：去水，去杂，为主要述求
这是笔者所学，其实师父教人也留一步
那就是提味。
目前小弟已至提味之阶段
但还是在学习之中。

   　一泡好的普洱茶本身必须茶质优良，仓储良好，冲泡合理。无论一种普洱茶有多长的历史文化，多么优良的仓储，如果不落实到品饮上，那也只是优秀的收藏品。普洱茶最终价值的实现还是要考喝！要靠口腔的味觉，身体的感受，再加上精神的附加体验。